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Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs - Dorade Royale
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs
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sur 1154 avis Gard

Dorade Royale

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32,40 € / kg 17,90 € 16,20 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Gard
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 1 ou 2 pièces
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 1 ou 2 personne
En direct du bateau
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Le Tour des Terroirs

Le poisson des ''soirées grillades'' par excellence. Sa chair maigre est bien ferme et parfumée. Elle supporte bien la cuisson au barbecue Grâce à ses écailles épaisses protégeant la chair, autre spécialité permettant de savourer la dorade, est la cuisson en croûte de sel. Zone de pêche FAO 37 - 1.2

Nos poissons et mollusques sont proposés en poids brut. Comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyés, le produit perd un peu de poids. Si vous avez un repas ou évènement prévu autour de nos produits, pensez à anticiper votre commande en sélectionnant une date de livraison 1 jour avant votre repas afin d'être certain de recevoir nos produits à temps. La livraison chronofresh peut se faire entre 24h et 48h après l'expédition de votre commande.

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Dorade Royale

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Côté Fish - Mon poisson direct pêcheurs : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 22 mars

Désignation légale : Dorade royale
Espèce du poisson (latin) : Sparus aurata

Dorade en croute de sel ( 4 personnes)

  • 500 g de beurre demi-sel
  • sel et poivre
  • 1/2 verre de Muscadet
  • 1/2 verre de vinaigre de cidre
  • 1 kg de gros sel
  • 6 échalotes grises
  • 1 grosse dorade

Videz le poisson sans l'écailler. Tapissez uniformément un plat allant au four avec du gros sel, posez-y la dorade et recouvrez la d'une même épaisseur de gros sel. Mettez au four et faites cuire pendant 35 minutes environ, thermostat 7.
Hachez très finement les échalotes, mettez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez le vinaigre et le Muscadet. Portez à ébullition, faites réduire complètement et tout doucement afin que les échalotes soient cuites. Ajoutez alors le beurre par petites noix en remuant toujours.
Pour servir, cassez la croûte de sel, retirez le poisson et enlevez-lui la peau. Nappez les filets de la sauce au beurre blanc.
Bon appétit !

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