CHUTNEY DE BUTTERNUT AU CURRY

Rapé de butternut et oignons émincés sont confits de longues heures pour donner, un chutney crémeux et onctueux parfumé de curry maison. A la fois épicé et légèrement pimenté, il accompagnera un, riz blanc, une salade de pâtes du poisson, fumé ou non. Remplace idéalement la moutarde avec une viande grillée, une raclette ou encore un cassoulet. En cuillère apéritive, surmontée d'un sablé à crumble, il fera merveille. Recette élaborée à partir des butternuts de notre jardin permacole associé au gingembre de l’hémisphère Sud et aux oignons de Roscoff, en direct d’un producteur finistérien ! On distingue deux catégories de recettes de chutneys. Celles se basant sur les recettes originelles des Indes et les recettes anglo-saxonnes. La différence ? Les recettes anglo-saxonnes contiennent beaucoup plus de sucre, à la manière des confitures. Nous vous proposons des chutneys inspirés des recettes d’Inde. Réalisés à base de fruits ou légumes verts ou à maturité, confits dans un bain aromatique, de vinaigre et de sucre ou de mélasse et accommodés d’épices et d’aromates. Il existe autant de recette de chutneys qu’il y a de familles indiennes ! Conseils de dégustation : Remplace une moutarde, Viande blanche ou rouge chaude ou froide, Raclette, Cassoulet, Poisson vapeur ou grillé, Bouchée apéritive surmontée d'un crumble salé.