Chou-rave blanc aquaponique – croquant, frais et subtil

Le chou-rave blanc aquaponique (Brassica oleracea var. gongylodes) se distingue par son bulbe pâle légèrement ivoire, à la peau fine et lisse. Sa chair, d’un blanc pur et croquant, révèle une texture ferme et juteuse, au goût délicatement sucré et végétal. Cultivé dans notre système aquaponique à Saint-Astier (Dordogne), il bénéficie d’un environnement naturel où poissons et plantes cohabitent en symbiose, assurant une qualité constante et une fraîcheur inégalée. Cru, il se déguste râpé, en carpaccio ou en bâtonnets pour une saveur douce et rafraîchissante. Cuit à la vapeur, en purée ou rôti, il dévoile une note légèrement noisettée et fondante, parfaite pour accompagner poissons, viandes blanches ou légumes anciens. Riche en fibres, potassium et antioxydants, il incarne un légume de caractère, à la fois sain, digeste et élégant dans l’assiette. Production 100 % lutte biologique – certifiée Haute Valeur Environnementale. Sans pesticides de synthèse, sans antibiotiques.