Chou chinois métisse jeunes feuilles - 50g
Jeunes feuilles gastronomiques de chou chinois métisse (tatsoï x komatsuna)
Cultivées en aquaponie pour une tenue irréprochable et une expression végétale nette. Texture souple et croquante, fraîcheur marquée et légère tension moutardée en finale. Une base idéale pour assiettes gastronomiques contemporaines, dressages précis et compositions végétales haut de gamme.
Issu de la famille des Brassicacées, ce croisement réunit la rondeur du tatsoï et la vivacité du komatsuna, deux légumes-feuilles historiques d’Asie sélectionnés pour leur finesse et leur stabilité en cuisine professionnelle.
À utiliser cru en mesclun premium, en finition sur poissons, viandes blanches ou légumes rôtis. Excellente tenue au service et parfaite compatibilité avec huiles parfumées, agrumes et jus courts.
Conservation : entre 2 °C et 6 °C, dans un lige humide.
Conseil cuisine : assaisonner au dernier moment pour préserver croquant et brillance.
Matt & Clem. Producteurs agroécologistes
Pays d'origine: France
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