Cèpes de Lozère déshydratés

Ici en Haute Loire, on est limitrophe ce ce merveilleux département qu'est la Lozère. Un département sauvage et boisé, qui regorge de produits délicieux. Le cèpe en fait partie., et ici tout le monde le cueille, le déguste en bonnes poélés agrémentés d'une persillade. . Mais les gens du crus le font aussi séchés ils savent bien que ce champignons concentre toutes ses saveurs à la déshydratation. C'est pourquoi il n'est pas rare de trouver. de grandes guirlandes de tranches de cèpes qui sèchent, dans les garages, dans les vérandas, les cuisines. L'odeur puissante vous envahit les narines lorsqu'on entre dans ses séchoirs improvisés. Toutes ces fabuleuses senteurs d'automnes vous transportent au coeur de la forêt. Les plus gaillards des ramasseurs en font quelques kg qu'ils vendront bientôt sur les foires aux champignons du coin, dont la foire de la chaise dieu et la foire aux champignons de St Bonnet le Froid sont les plus connues. Les lots se négocient alors à l'abri des regards, dans le coffre de la voiture. On soupèse, on tate pour l'humidité, on estime la couleur à la lueur d'une lampe torche. Et ce n'est qu'apèrès d'âpres négociations que les sacs et les billets peuvent alors changer de main.