Bleu Des Causses AOP 300g

Bleu des Causses AOP – Un bleu authentique du sud du Massif central

Issu de lait de vache pasteurisé, le Bleu des Causses AOP est un fromage à pâte persillée emblématique, affiné dans les caves naturelles du Massif central, dans des conditions proches de celles du Roquefort. Grâce à cet affinage traditionnel, il développe une pâte crème marbrée de bleu-vert, une texture souple et fondante, et un goût franc, aux arômes subtils de beurre cru, de champignon et de sous-bois.

Protégé par une Appellation d’Origine Protégée depuis 1979, ce fromage d’environ 2,5 kg séduit autant les amateurs de bleus intenses que ceux qui recherchent une alternative plus douce au Roquefort. Sa croûte fine et grise, parfois légèrement fleurie, renferme une pâte au caractère affirmé, mais plus accessible que certains bleus plus puissants.

À déguster simplement sur du pain de campagne avec quelques noix, accompagné d’une poire fraîche ou d’un filet de miel, le Bleu des Causses trouve aussi sa place dans la cuisine chaude : gratins, sauces, feuilletés ou pommes de terre farcies. Il s’invite avec élégance sur un plateau ou dans une salade de saison aux fruits secs et endives.

Accords mets & vins
– Vin doux naturel rouge : Banyuls Grand Cru, Grand Roussillon
– Vin blanc moelleux : Monbazillac, Rosette, Bonnezeaux
– Pain de seigle, noisettes ou figues pour souligner ses nuances aromatiques

Un fromage au riche terroir
Le Bleu des Causses, bien que moins connu que le Roquefort, partage avec lui une tradition d’affinage millénaire. Il exprime tout le savoir-faire des bergers et affineurs du sud du Massif central, et se distingue par une approche plus douce, souvent plus accessible, qui le rend très apprécié sur un plateau mixte.