Blette jaune Pamella - 250g

La blette jaune Pamella (Beta vulgaris subsp. cicla), cultivée en aquaponie et permaculture à Saint-Astier (Dordogne), séduit par ses côtes jaune doré et ses larges feuilles vert tendre légèrement gaufrées. Récoltée à pleine maturité, elle offre une texture fondante, une bonne tenue à la cuisson et une saveur douce et délicate, sans amertume. Sur le plan gustatif, les côtes charnues sont sucrées et fondantes, tandis que les feuilles, proches de l'épinard en goût, restent tendres et légèrement sucrées. La couleur jaune vif de ses côtes apporte de la luminosité dans l'assiette, aussi bien crue en salade que cuite. Nous cultivons cette blette sur notre exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale niveau 3, à Saint-Astier en Dordogne, en aquaponie et permaculture, sans pesticide de synthèse, avec une forte valeur nutritive. Denrée de saison, récoltée le matin même de l'expédition pour une fraîcheur maximale. Idée recette : les côtes se cuisinent sautées à l'huile d'olive, gratinées au four avec un peu de crème, ou en poêlée avec des échalotes ; les feuilles se prêtent aux soupes, aux farces, aux tartes salées ou à une poêlée rapide façon épinards. Comment la blette jaune Pamella reste-t-elle fraîche durant le transport ? Nous la récoltons le matin même de l'expédition et l'envoyons via notre transporteur frigorifique Chronofresh, en chaîne du froid continue jusqu'à votre porte. Pour combien de personnes convient ce format ? Le format 250g convient pour 1 à 2 personnes en accompagnement, le format 1kg pour un repas familial de 4 à 6 personnes ou pour une conservation sur plusieurs jours. Qu'est-ce qui donne à cette blette sa couleur et sa saveur si particulières ? La variété Pamella est sélectionnée pour ses côtes jaune doré et sa texture fondante ; notre mode de culture en aquaponie, sans pesticide de synthèse, préserve la douceur de son goût végétal. Comment cuisiner la blette jaune Pamella ? Séparez les côtes des feuilles : faites revenir les côtes coupées en tronçons quelques minutes à la poêle ou au four en gratin, et ajoutez les feuilles ciselées en fin de cuisson comme des épinards. Peut-on congéler la blette jaune Pamella ? Oui, blanchie 2 minutes puis égoutée et congelée en portions, elle se conserve jusqu'à 8 mois ; fraîche, conservez-la entre 2°C et 4°C dans un sac perforé et consommez-la sous 5 à 7 jours pour garder l'éclat de la couleur. Comment la décongéler sans l'abîmer ? Décongelez-la directement à la poêle ou à la casserole, sans passage préalable à température ambiante, pour préserver sa tenue.