Balsamique de Pomme - au Sichuan Rouge - 20cL
Eure
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Grâce aux 200 pommiers du Gros Caillou, vous dégusterez ce balsamique de pomme, fruit de l’innovation ancrée dans notre patrimoine cidrier. 7 litres de jus de pomme et 1 litre de vinaigre de cidre sont nécessaires à l’obtention d’un litre de balsamique. Le velours final, composé exclusivement de pommes, est obtenu par une réduction d’un mois au chaudron. Ce condiment est relevé par du Sichuan Rouge, cultivé en Normandie, aux saveurs de fleurs et d’agrumes. Sa fraîcheur épicée s’équilibre avec la douceur de la pomme pour sublimer vos salades d’été, vos viandes, vos desserts, ...
Renseignements pratiques : Nos balsamiques de pomme peuvent s’utiliser de l’entrée au dessert. Idéals pour le déglaçage, l’assaisonnement ou la touche finale dans l’assiette, ils s’utilisent aussi bien chauds que froids, et aussi bien sur du sucré que du salé. Pour préserver leur texture enveloppante et l’intensité de leurs arômes, nous recommandons de ne pas les mélanger avec de l’huile. Après ouverture, il est préférable de conserver les balsamiques de pomme dans un placard, à l’abri de la lumière et de la chaleur. La DDM est de 3 ans. Ce sont des produits stables qui ne se dégradent pas dans le temps et conservent leurs qualités même après ouverture.
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme du Gros Caillou : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 12 février
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme du Gros Caillou, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme du Gros Caillou va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Côte de porc au balsamique Sichuan rouge Par Le Chef Benjamin Revel - La Musardière (27) Ingrédients (pour 2 personnes) • 1 côte de porc double • 4 cuillères à soupe de balsamique de pomme au Sichuan rouge du Gros Caillou • 1 cuillère à soupe de sucre • 15 cl de cidre brut • 2 pincées de sel • Sel, poivre • Piment d’Espelette • 50 g de beurre • ½ oignon rouge, ciselé • Salade verte (pour l’accompagnement) Préparation 1. Préparez la sauce • Versez le vinaigre balsamique au Sichuan rouge et le sucre dans une petite casserole. • Faites chauffer à feu vif et portez à ébullition pendant 3 minutes pour obtenir une légère caramélisation. • Ajoutez deux pincées de sel et le cidre brut. Laissez réduire à feu moyen pendant 5 minutes. Réservez. 2. Assaisonnez et saisissez la viande • Assaisonnez la côte de porc double des deux côtés avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette. • Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu vif. • Saisissez la viande 1 minute 30 sur chaque face. • Ajoutez 30 g de beurre et arrosez régulièrement la viande, sans la retourner, pendant 10 minutes. • Retirez la viande de la poêle et réservez-la. Conservez le jus de cuisson à part. 3. Préparez la garniture et réduisez la sauce • Dans la même poêle, faites revenir l’oignon rouge ciselé quelques minutes à feu moyen. • Ajoutez 20 g de beurre puis incorporez la sauce balsamique réservée. • Laissez réduire le tout pendant 5 minutes. 4. Finissez la cuisson • Remettez la viande dans la poêle avec la sauce et arrosez-la régulièrement pendant 5 minutes. • Terminez la cuisson au four à 180°C pendant 5 minutes. 5. Servez • Tranchez la viande, nappez-la généreusement de sauce et servez aussitôt, accompagnée d’une salade verte.
