Balsamique de Pomme - à l'Anis Vert - 20cL
Grâce aux 200 pommiers du Gros Caillou, vous dégusterez ce balsamique de pomme, fruit de l’innovation ancrée dans notre patrimoine cidrier. 7 litres de jus de pomme et 1 litre de vinaigre de cidre sont nécessaires à l’obtention d’un litre de balsamique. Le velours final, composé exclusivement de pommes, est obtenu par une réduction d’un mois au chaudron. L’anis vert y apporte une fraîcheur végétale et une pointe réglissée. Ce balsamique aromatique révèle tout son éclat sur vos poissons, vos légumes, vos desserts, …
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Ferme du Gros Caillou : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 13 novembre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Ferme du Gros Caillou, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme du Gros Caillou va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
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Araignée de porc au balsamique de pomme et salade à l’anis vert Par Le Chef Benjamin Revel - La Musardière (27) Ingrédients (pour 2 personnes) • 4 araignées de porc (1 à 2 par personne) • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de pomme • Sel, poivre • 1 tête de fenouil • ½ botte de ciboulette • ½ oignon rouge • 10 g de gingembre frais • 1 gousse d’ail • ¼ de concombre • 1 tomate cœur de bœuf • 2 cuillères à soupe de balsamique de pomme à l’anis vert de la ferme du Gros Caillou • 4 cuillères à soupe d’huile neutre (cuisson + salade) • 1 pincée de piment d’Espelette • 1 cuillère à soupe de moutarde "Entre-Deux" de la ferme du Gros Caillou Nota bene : Les légumes utilisés ici sont des légumes d’été. N’hésitez pas à les adapter selon la saison (par exemple, remplacez la tomate par du navet ou ajoutez des carottes en hiver). Préparation 1. Marinez la viande • Dans un plat, versez l’huile de tournesol et le balsamique de pomme. • Salez, poivrez puis déposez les araignées de porc dans la marinade. • Badigeonnez bien chaque morceau de viande, couvrez le plat et laissez mariner à température ambiante pendant 20 minutes. 2. Préparez la salade fraîche • Ciselez finement la tête de fenouil, la ciboulette, l’oignon rouge, le gingembre frais et l’ail. • Coupez le concombre et la tomate cœur de bœuf en brunoise. • Dans un saladier, mélangez les légumes avec le vinaigre à l’anis vert, l’huile neutre, du sel, une pincée de piment d’Espelette et la moutarde. Réservez. 3. Faites cuire la viande • Faites chauffer une poêle légèrement graissée à feu vif avec un peu d’huile neutre. • Saisissez les araignées de porc sur chaque face pour bien les griller. • Réduisez ensuite à feu doux et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes. 4. Servez • Disposez les morceaux de viande dans les assiettes. • Accompagnez-les de la salade croquante à l’anis vert. Servez immédiatement.
