100 Escargots GROS GRIS Vifs Jeunés Prêt à Cuisiner
Charente-Maritime
filet de 100
frais
3 ou 4
personnes
100 Escargots GROS GRIS Vifs Jeunés (hélix aspersa maxima) Prêt à Cuisiner
Idéal pour intégrer dans vos feuilletés, vos tourtes, vos omelettes, vos risottos, vos salades...
Le GROS GRIS n'est pas un PETIT GRIS de gros calibre mais bien une espèce différente.
Dans le Petit Gris tout ce mange, dans le Gros Gris il faut supprimer le tortillon après cuisson.
Cuisiner les escargots Gros Gris :
Rincez les escargots, plongez-les 6/7 minutes dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée. Egouttez-les et décoquillez les Gros Gris pour supprimer le tortillon. Les mettre dans une grande casserole avec du bouillon de volaille, du vin blanc, de l'oignon, du fenouil et du céleris, du laurier et du thym. Portez le tout à ébullition pour faire cuire à feux doux durant 1h30 minimum.
Le filet d'escargot Gros Gris se conserve plus d'1 mois au frais à l'abris de la lumière.
Le poids indiqué peut légèrement varier en fonction des escargots et du jeun
Renseignements pratiques : Le filet d'escargot Gros Gris se conserve plus d'1 mois au frais à l'abris de la lumière. Le poids indiqué peut légèrement varier en fonction des escargots et du jeun
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Cuisiner les escargots Gros Gris :
Rincez les escargots, plongez-les 6/7 minutes dans de l'eau bouillante légèrement vinaigrée. Egouttez-les et décoquillez les Gros Gris pour supprimer le tortillon. Les mettre dans une grande casserole avec du bouillon de volaille, du vin blanc, de l'oignon, du fenouil et du céleris, du laurier et du thym. Portez le tout à ébullition pour faire cuire à feux doux durant 1h30 minimum.
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