Vins et foie gras

Quel vin avec le foie gras ? 

L'association classique avec le foie gras demeure le vin blanc moelleux ou liquoreux, puisque l'onctuosité du foie gras se marie parfaitement avec le gras du vin. Ce qui sera plus compliqué sera de choisir la région de ce vin ! Un vin du Sud-Ouest tel un jurançon, un monbazillac, un côtes-de-duras, un côtes-de-bergerac ou un pacherenc ? Un vin de Bordeaux comme un sauternes ou un loupiac ? Un vin d'Alsace comme un gewurztraminer ? Un vin de Loire comme un côteaux-du-layon ? Ou un vin du Languedoc, comme un muscat de beaumes-de-venise ? 

Quel vin d'Alsace servir avec du foie gras ? 

Le vin d'Alsace auquel l'on pense tout de suite, c'est le gewurztraminer bien sûr ! Il est fait pour les amateurs de vins liquoreux, car il se caractérise par une concentration en sucre importante, qui se marie très bien avec le moelleux du foie gras. 
Pour sortir des sentiers battus, testez aussi le pinot gris, La richesse de ses arômes et son côté très fruité s'allient parfaitement avec l’onctuosité du foie gras. Tout en équilibre, cet accord fonctionne très bien !