Icone croix de fermeture
ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 2nde Catégorie - 500g
ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 2nde Catégorie - 500g
ALENA la Truffe d'Aquitaine
ALENA la Truffe d'Aquitaine
4.58/5
sur 369 avis Dordogne

Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 2nde Catégorie - 500g


1 000,00 € / kg 500,00
Check Livraison possible avant Noël
Poser vos questions sur ce produit

Partager
Origine Pictogramme drapeau Dordogne
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

Il s’agit de la truffe la plus noble que nous récoltons de fin novembre au mois de mars dans les truffières de Dordogne, Charente et Gironde
La truffe noire du Périgord que nous vous proposons est de même qualité que celles que nous fournissons aux plus grands noms de la Gastronomie mondiale...

Une truffe de seconde catégorie est une truffe à laquelle on a enlevé une partie. Elle n'est dons pas entière mais a les mêmes qualités gustatives qu'une truffe entière...

Ces qualités organoleptiques exceptionnelles ainsi que sa rareté font de cette catégorie de truffe un aliment délicat, puissant et inoubliable.
Ses arômes envoûtants ainsi que sa faculté à magnifier tous les aliments auxquels on l’associe, en font le plus beau joyau de la gastronomie française.

Notre préparation des truffes :
La truffe est un produit d’exception, c’est également un produit fragile…
Nous vérifions la qualité de la truffe et de sa maturité en taillant celle-ci sur plusieurs faces (une truffe peut en effet être partiellement immature, boisée…).
Ce canifage ne remet pas en cause sa classification (notamment pour la 1ére catégorie)
Par ailleurs, quand nous envoyons un lot de truffes (ex :50g, 100g…) nous mettons quasiment toujours plusieurs truffes pour arriver au poids quasi exact qui a été commandé. (nous rajoutons donc parfois une petite truffe de – de 10g pour faire le poids).
 
La découverte de vos truffes et ses surprises :
Quand vous allez ouvrir votre sachet, c’est bien de la truffe fraîche que vous allez recevoir.
Contrairement à un produit avec des arômes synthétiques, la truffe propose souvent moins de puissance, mais une gamme aromatique plus subtile et complexe.
La truffe est un champignon, comme le cèpe, elle peut contenir quelques visiteurs intempestifs que sont des petits vers issus de la mouche de la truffe qui vient pondre des œufs, uniquement sur les truffes bien mûres (c’est un signe de qualité…), laissez les sortir une journée dans votre boite et vous il n’y aura aucune problématique  sur la truffe (ce ne sont pas les vers qui font pourrir une truffe, mais souvent un excès d’humidité au cours de son cycle de développement, ou de forte sécheresse en été).
  
La préparation de la truffe :
La truffe est un aliment fragile qui ne supporte pas les fortes montées en température.
Evitez absolument les cuissons au four, privilégiez les cuissons à feux doux et très limités dans le temps (idem pour faire une brouillade…)
Certains plats nécessitent des quantités de truffes importantes (les pates par exemple).
Privilégiez la mise en œuvre des truffes à l’assiette quand c’est possible…
La truffe fraîche adore quelque grain de fleurs de sel qui est un parfait exhausteur de gout pour elle

Renseignements pratiques : Vous pouvez conserver les truffes fraîches une huitaine de jours au réfrigérateur dans une boite hermétique avec sopalin après réception. Pour une utilisation prévue au-delà mettez les au congélateur et sortez les 2 à 3 heures avant utilisation.

Jours de livraison de ALENA la Truffe d'Aquitaine : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 30 novembre

Désignation légale : TRUFFE NOIRE DU PÉRIGORD 2de Catégorie : LA TUBER MELANOSPORUM

La vitrine de ALENA la Truffe d'Aquitaine

Ajouter au panier
ALENA la Truffe d'Aquitaine - Suprême De Truffe Noire du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 30g
    Ajouter au panier
    ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 1ère Catégorie - 50g
      Ajouter au panier
      ALENA la Truffe d'Aquitaine - Coffret Truffe De Bourgogne Et Suprême

        95 g 978,94 € / kg
        93 ,00
        Ajouter au panier
        ALENA la Truffe d'Aquitaine - Coffret Suprême De Truffe Aléna

          130 g 1 169,23 € / kg
          152 ,00
          Ajouter au panier
          ALENA la Truffe d'Aquitaine - Coffret Truffe Fraiche Noire Du Périgord Et Suprême

            120 g 1 408,33 € / kg
            169 ,00

            Les autres produits de ALENA la Truffe d'Aquitaine

            Ajouter au panier
            ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 2nde Catégorie - 250g
              Ajouter au panier
              ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord FraicheTuber Melanosporum - 1ère Catégorie - 250g
                Ajouter au panier
                ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe Noire Du Périgord Fraiche Tuber Melanosporum - 1ère Catégorie - 100g
                  Ajouter au panier
                  ALENA la Truffe d'Aquitaine - Adoptez un chêne truffier

                    1 unité 750,00 € / unité
                    750 ,00
                    Ajouter au panier
                    ALENA la Truffe d'Aquitaine - Coffret bois autour de la truffe Aléna

                      95 g 1 263,15 € / kg
                      120 ,00
                      Ajouter au panier
                      ALENA la Truffe d'Aquitaine - [Offre pro]Lot Suprême De Truffe D'été Tuber Aestivum
                        Ajouter au panier
                        ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe blanche (Truffe d'Alba) Tuber Magnatum Pico - 100g

                          100 g 7 000,00 € / kg
                          700 ,00
                          Ajouter au panier
                          ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe blanche (Truffe d'Alba) Tuber Magnatum Pico - 20g

                            20 g 7 000,00 € / kg
                            140 ,00
                            Ajouter au panier
                            ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe blanche (Truffe d'Alba) Tuber Magnatum Pico - 50g

                              50 g 7 000,00 € / kg
                              350 ,00
                              Voir les 35 produits de ALENA la Truffe d'Aquitaine