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ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum 2nde Catégorie - 500g
ALENA la Truffe d'Aquitaine
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sur 372 avis Dordogne

Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum 2nde Catégorie - 500g


700,00 € / kg 350,00
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

La truffe de Bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe de Haute-Marne est la truffe la plus largement répandue dans toute l’Europe.
Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne
A pleine maturité la truffe de Bourgogne a une peau noire et une chair qui va de brun à chocolat veiné de blanc. C'est alors qu'elle développe la subtilité de ses parfums. La « Tuber Uncinatum » se développe en symbiose avec une grande variété d'arbres. On trouve des truffières dans des peuplements forestiers de chênes et de charmes, associés aux noisetiers.
Elle arrive à maturité entre septembre et décembre.

Une truffe de seconde catégorie est une truffe à laquelle on a enlevé une partie. Elle n'est dons pas entière mais a les mêmes qualités gustatives qu'une truffe entière...

Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois.
La truffe de Bourgogne s’accommode à merveille avec des poissons, des volailles ou des crustacées.
Elle peut évidemment se décliner avec les incontournables de la truffe que sont les brouillades, pâtes ou risotto…

Jours de livraison de ALENA la Truffe d'Aquitaine : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 07 décembre

Désignation légale : Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum 2nde Catégorie

La vitrine de ALENA la Truffe d'Aquitaine

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