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ALENA la Truffe d'Aquitaine - Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum 2nde Catégorie - 100g
ALENA la Truffe d'Aquitaine
ALENA la Truffe d'Aquitaine
5/5
sur 10 avis Dordogne

Truffe De Bourgogne Fraîche Tuber Uncinatum 2nde Catégorie - 100g


550,00 € / kg 55,00
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier

La truffe de Bourgogne, de Champagne, truffe grise ou truffe de Haute-Marne est la truffe la plus largement répandue dans toute l’Europe.
Jusqu'à la Renaissance, la seule truffe qui figurait à la table des rois de France était celle de Bourgogne
A pleine maturité la truffe de Bourgogne a une peau noire et une chair qui va de brun à chocolat veiné de blanc. C'est alors qu'elle développe la subtilité de ses parfums. La « Tuber Uncinatum » se développe en symbiose avec une grande variété d'arbres. On trouve des truffières dans des peuplements forestiers de chênes et de charmes, associés aux noisetiers.
Elle arrive à maturité entre septembre et décembre.

Une truffe de seconde catégorie est une truffe à laquelle on a enlevé une partie. Elle n'est dons pas entière mais a les mêmes qualités gustatives qu'une truffe entière...

Le goût est agréable est se rapproche de celui de la noisette, avec des notes de sous-bois.
La truffe de Bourgogne s’accommode à merveille avec des poissons, des volailles ou des crustacées.
Elle peut évidemment se décliner avec les incontournables de la truffe que sont les brouillades, pâtes ou risotto…

Toutes les truffes fraîches que nous vous proposons proviennent de nos truffières d’Aquitaine ou de truffières exploitées par des partenaires qui partagent nos valeurs de transparence et de Qualité. Tout au long de la saison, nous vous sélectionnons des truffes de 1ére catégorie (voir classifications) par multiples de 50g. Vos truffes vous seront envoyées en sachet scellé mais avec un vide relatif qui permet à la truffe de « respirer ». La truffe se conservera alors une dizaine de jours.

Jours de livraison de ALENA la Truffe d'Aquitaine : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 04 décembre

Désignation légale : Truffe de Bourgogne fraîche - Tuber Uncinatum 2nde catégorie

La vitrine de ALENA la Truffe d'Aquitaine

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