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Gourmets de l'Ouest - St Jacques et fondue de poireaux - kit complet
Gourmets de l'Ouest
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sur 1171 avis Ille-et-Vilaine

St Jacques et fondue de poireaux - kit complet

2.1 kg

25,71 € / kg 54,00
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Origine Pictogramme drapeau Ille-Et-Vilaine
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes

Kit complet pour réaliser un plat d'exception :
Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Malo/Chausey, en direct du pêcheur (Côte et Pêche à Saint-Malo), pêchées en baie de Saint-Malo / iles Chausey),
accompagnées de poireaux, oignon et échalote de la ferme Buret à St-Méloir + beurre de baratte fermier (ferme St Goudas) et crème crue fermière (ferme Meuhg'lait ou Bourg groux).

Composition :
500gr de noix de St Jacques non coraillées soit environ 25 à 28 noix (4 à 6 personnes)
1kg de poireaux + 1 oignon rose + 1 échalote
250gr beurre de baratte fermier
20cl crème crue fermière

Les Saint Jacques sont pêchées la veille du départ et conditionnées en sachet sous-vides, vous pouvez les congeler

Zone de pêche ou d'élevage : Bretagne

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Gourmets de l'Ouest : Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : jeudi 18 avril

Désignation légale : St Jacques et fondue de poireaux - kit complet

Coupez le poireau en 2 dans le sens de la longueur puis émincez.
Faites fondre le beurre fermier dans une sauteuse puis ajoutez l'échalote et l'oignon émincés. Laissez fondre quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides en remuant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ensuite, ajoutez les poireaux et mouillez avec un peu de vin blanc puis laissez mijoter 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
Salez, poivrez et ajoutez la crème crue fermière. Laissez votre fondue de poireaux mijotée au vin blanc épaissir 5 min à feu doux.
Faire revenir les noix saint Jacques avec une grosse noisette de beurre, à feu moyen. Faites dorer 2-3 minutes de chaque côté, puis ajouter la crème crue (laissez la crème fondre et se colorer).
C'est prêt !
Vous pouvez également rassembler la fondue de poireaux dans la sauteuse une fois les St Jacques cuites puis laisser quelques instants fondre la crème crue.

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