A chaque région ses particularités en matière de végétation et de flore... Ce qui signifie, côté miel, que chacune d'elles est souvent symbolisée par une spécificité de production liée à un milieu naturel distinct ! Chaque miel de cru, tout comme chaque miel polyfloral, reflète une floraison, une saison, un paysage, et une saveur !
  
Caroline et Paul, originaires du Gers en Gascogne, vivent avec le paysage naturel agricole local et leurs abeilles produisent des miels reflets de leur terroir : fleurs de printemps, fleurs d'été, mais aussi, selon les années, châtaigner, sarrasin, acacia. 

Joanna et Romain vivent à Bordeaux, et leurs ruches sont installées en ville et principalement en Gironde, dans un rayon de 50 km : leurs abeilles produisent alors du miel d'Acacia de Gironde et du miel de Tilleul de Bordeaux, et transhument hors département pour la production du miel de Bourdaine des Landes. 

Virginie et Guy sont installés au cœur de la région naturelle d'Argonne, dans la Marne : leurs abeilles travaillent à la confection du miel de printemps, du miel de forêt, du miel de tilleul et du miel toutes fleurs principalement.