Salers Vieux Artisanal AOP au lait cru 250g
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Cantal, France
Lait : cru de vache (Salers)
MG : 28 %
Affinage : + 12 mois
Conditionnement : portion d’environ 250 g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de meules de ± 35 kg)
Aspect visuel :
Pâte jaune pâle à dorée, ferme et dense, ponctuée de petits éclats et de fines ouvertures. Sa croûte naturelle, épaisse et rustique, présente des nuances allant du beige au brun, témoignant d’un affinage prolongé.
Texture :
Ferme, dense et légèrement friable, avec une belle mâche. Malgré son long affinage, la pâte conserve une certaine souplesse et développe progressivement une texture plus fondante en bouche.
Goût :
Franc, puissant et très aromatique, avec des notes de beurre, de foin, de fruits secs et de sous-bois. Le lait cru apporte une belle profondeur tandis que l’affinage développe des notes plus corsées, légèrement épicées et une finale longue et saline.
Odeur :
Nez intense et typé, mêlant lait cru, beurre, foin sec, cave et fruits secs, avec une belle dimension animale et végétale.
Particularité :
Le Salers Artisanal AOP exprime avec force le caractère de son terroir volcanique et de son lait cru. Plus longuement affiné, le Salers vieux gagne en puissance, en complexité et en longueur, tout en conservant la personnalité rustique qui fait son identité.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne ou de seigle, des charcuteries de montagne, noix, noisettes, cornichons et légumes rôtis. Il apprécie également les condiments légèrement acidulés. Côté boissons, privilégiez un vin rouge d’Auvergne ou du Sud-Ouest, une bière ambrée ou un cidre brut.
Allergènes : lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 30 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager.
Aligot de Salers vieux, ail rôti & jambon de montagne
Faites cuire des pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement tendres, puis réduisez-les en purée très fine. Ajoutez un peu de beurre et de crème, puis incorporez généreusement du Salers vieux AOP fraîchement râpé en mélangeant énergiquement jusqu’à obtenir une texture filante et homogène.
Ajoutez une petite quantité d’ail rôti écrasé et servez avec quelques fines tranches de jambon de montagne.
Le caractère puissant et lacté du Salers donne à l’aligot une profondeur remarquable, tandis que l’ail rôti apporte une douceur presque confite et le jambon une touche saline.
Astuce de l’affineur : râpez le Salers très finement et incorporez-le progressivement sur feu doux ; une chauffe trop forte risquerait de faire perdre sa texture et ses arômes.
