Tomme Rousseau Artisanale de chèvre 500g
Pâte pressée non cuite
Origine : France, Chamberry
Lait : Lait pasteurisé de chèvre
Matière grasse : 24 %
Affinage : 4 mois
Poids moyen : portion d’environ 500g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 5kg)
Aspect visuel :
Tomme à la pâte ivoire à jaune pâle, dense et homogène, entourée d’une croûte naturelle aux nuances beige, grises et brunes. Sa robe irrégulière témoigne d’un affinage traditionnel en cave.
Texture :
Ferme mais souple, avec une belle mâche et une pâte qui devient progressivement plus fondante en bouche. L’affinage lui apporte davantage de densité et une texture généreuse, sans jamais devenir sèche.
Goût :
Franc et aromatique, avec des notes de lait de chèvre, de beurre et de fruits secs. L’affinage développe des accents de foin, de champignon et de sous-bois, accompagnés d’une légère salinité et d’une belle longueur.
Odeur :
Nez typé et évolué, mêlant chèvre, cave fraîche, foin sec et champignon, avec une profondeur qui s’affirme au fil de l’affinage.
Particularité :
Cette tomme de chèvre est affinée en Cave Rousseau, où le travail du temps développe progressivement sa texture et sa palette aromatique. Une tomme de caractère, à la fois rustique, élégante et généreuse.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne, des noix, noisettes, figues, charcuteries de montagne ou légumes rôtis. Elle s’accorde très bien avec un vin blanc sec et aromatique, un rouge souple ou une bière ambrée.
Allergènes : lait de chèvre
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 30 octobre
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
|
Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
|
6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Alléosse Maitre Artisan Affineur Fromager.
Rösti croustillant, tomme de chèvre & champignons
Râpez quelques pommes de terre et pressez-les soigneusement pour retirer leur eau. Formez de petites galettes et faites-les dorer à la poêle jusqu’à obtenir une croûte bien croustillante.
Ajoutez sur chaque rösti de fines lamelles de Tomme de chèvre affinée en Cave Rousseau, puis quelques champignons poêlés et une pincée d’herbes fraîches. Laissez simplement le fromage s’assouplir avec la chaleur.
Servez avec une petite salade bien vinaigrée.
Le croustillant de la pomme de terre contraste avec la pâte souple et aromatique du fromage, tandis que les champignons prolongent naturellement ses notes de cave et de sous-bois.
Astuce de l’affineur : évitez de faire fondre complètement la tomme ; une légère chaleur suffit à révéler ses arômes tout en conservant sa texture.
