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Fromage Gourmet - Roquefort Vieux Berger Aop Du Maître Artisan Yves Combe
Fromage Gourmet
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sur 2137 avis Loire

Roquefort Vieux Berger Aop Du Maître Artisan Yves Combe

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Origine Pictogramme drapeau Aveyron
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Pictogramme artisan

C'est un fromage Artisanal AOP à base de lait de brebis cru avec 30% de matières grasses sur produit fini. Il fait partie de la famille des pâtes persillées. Son odeur de fermentation laisse place à une saveur ovine prononcée onctueuse et fondante en bouche. Son toucher ferme doit laisser apparaître des veines régulières sur sa pâte. La période de dégustation se fait sur toute l'année avec un fromage de qualité supérieur du printemps à l'automne. Le Roquefort est l'un des fromages avec la plus grande histoire. La légende raconte qu'un berger jadis préférait courir après les femmes plutôt que de s'occuper des ces brebis. Il avait alors oublié son casse-croûte, dans une grotte, composé de pains et de caillé de brebis. Lorsqu'il retournait dans sa grotte quelques temps plus tard le penicillium roqueforti avait son oeuvre créant le roquefort. Les premières mentions écrites de ce fromage relève du XIè siècle. En l’an 1070, une donation au monastère de Conques mentionne parmi les revenus deux fromages à fournir à chacune des caves de Roquefort. En 1411 le roi Charles VI reconnait aux habitants de Roquefort le monopole de l’affinage « tel qu’il est pratiqué de temps immémorial dans les grottes dudit village ». Les habitants de Roquefort ont alors divers privilèges de juridiction, franchises et droits d’asile. Diderot le qualifie de « roi des fromages ».

Allergènes : Lait

Type de fromage : Les Pâtes Persillées

Type de lait du fromage : Brebis

Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 21 avril

Ingrédients : Lait cru de brebis, sel, ferments, présure.
Désignation légale : Roquefort Vieux Berger AOP du maître artisan Yves Combe

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