Cantal AOP Entre Deux Fermier 250g

Cantal Entre-Deux AOP Fermier – Fromage au lait cru de vache

Fromage emblématique d’Auvergne, le Cantal Entre-Deux est un fromage AOP à pâte pressée non cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache issu de fermes artisanales. Affiné entre 90 et 210 jours, il offre un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Un fromage de tradition et de caractère

Le Cantal est sans doute l’un des plus anciens fromages français. Il tire son nom du massif volcanique du Cantal, au cœur du Massif Central, et son origine remonte à plus de 2000 ans. À l’époque, sa grande taille permettait aux habitants de constituer des réserves pour affronter les hivers rigoureux.

Sa croûte dorée, épaisse et fleurie de tâches rouges cache une pâte ferme, souple et fondante en bouche. Il dégage des notes de sous-bois, de fleurs de montagne et d’herbes sèches, reflétant le terroir auvergnat dans toute son authenticité.

Le Cantal a obtenu son AOC en 1980, et son AOP au niveau européen peu après. Il est produit dans des conditions rigoureusement contrôlées, à partir de 400 litres de lait pour une meule de 40 kg.

Caractéristiques

• Type : Pâte pressée non cuite

• Lait : Vache – cru

• Origine : Auvergne, Massif Central

• Affinage : Entre 90 et 210 jours (Entre-Deux)

• Goût : Franc, typé, notes herbacées et florales

• Texture : Ferme mais fondante, pâte bien liée

• Poids : Pièce d’environ 500 g

Conseils de dégustation

• À température ambiante, en plateau de fromages, accompagné de raisins, figues ou confiture de fruits rouges

• En cubes à l’apéritif, avec un vin blanc fruité ou légèrement boisé

• En cuisine, râpé ou fondu dans un gratin de légumes, une quiche, ou une soupe au fromage

• Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant dégustation

Conservation et livraison

• Livraison réfrigérée garantie

• À conserver idéalement entre 8°C et 10°C (bac à légumes du réfrigérateur)

• À envelopper dans son papier d’origine ou un film alimentaire pour préserver ses arômes