Raclette de Savoie fumée fermière au lait cru (tranchée)
Savoie
15
jours minimum
frais
Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Savoie, France
Lait : cru de vache
MG : 30 %
Affinage : 4 à 6 mois
Poids moyen : +/- 6 kg
•Aspect visuel : Même format que la raclette classique, mais la croûte présente des teintes brunes et dorées, légèrement satinée, témoignant du fumage. La pâte ivoire reste uniforme, avec ou sans ouverture.
•Texture : Souple et fondante à la chauffe, avec une élasticité parfaite, légèrement plus ferme à cru.
•Goût : Saveur fumée et boisée, équilibrée par la douceur lactée de la raclette. Notes de noisette et légère amertume agréable en finale.
•Odeur : Parfum puissant mais harmonieux : fumé subtil, complété par des nuances lactées et crémeuses.
•Particularité : Le fromage est fumé au bois naturel, de manière artisanale, ce qui lui confère son goût caractéristique et recherché par les amateurs de raclette à forte personnalité.
Renseignements pratiques :
Vins :
Accord classique : Jacquère de Savoie
Accord audacieux : Gamay de Savoie
Pain :
Pain de seigle
Accompagnement :
Pommes de terre rôties, champignons grillés, jambon cru
Allergènes : Lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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