Racines Fraîches de Raifort BIO en Vrac - 1Kg

Vous avez des besoins en racines de raifort pour votre cuisine ? Privilégiez l’origine locale avec nos racines Bio de raifort d’Alsace ! Découvrez les racines Bio fraîches de raifort d’Alsace. Elles ont été cultivées et récoltées dans l’année par un de nos agriculteurs partenaires biologiques dans le Bas-Rhin, au plus proche de notre usine. Les gourmets les plus audacieux apprécieront de râper eux-mêmes leur raifort ! Le goût acre et puissant des racines de raifort râpées en fait un condiment incontournable de la tradition alsacienne qui accompagne les viandes et les poissons. Les racines s’épluchent entièrement puis se râpent avant d’être incorporées dans des préparations de sauces et de vinaigrettes. Gare à la sinigrine, cette molécule volatile qui fait couler les larmes lors de l’épluchage des racines si appréciées mais si piquantes. Le raifort fait partie des aliments sacrés dans la tradition juive de la Pâque ou Pessa’h. On retrouve les racines de raifort sur le plateau du Séder où elles tiennent une signification particulière. Le maror signifie en hébreu herbe amère et symbolise l’amertume de l’esclavage dans l’Egypte ancienne. Le chrain peut être servi dans la tradition casher, il s’agit alors du raifort rouge, préparation à base de raifort râpé mélangé à de la betterave cuite. Les racines sont livrées terreuses. Ce n’est ni négligé ni sale ! Au contraire, la couche de terre qui entoure les racines de raifort forme une pellicule de protection naturelle qui aide le raifort à lutter contre le dessèchement. Ainsi les racines restent fraîches plus longtemps, gardant tout leur piquant et leurs vitamines. Il est recommandé de laver les racines à l’eau courante avant de les éplucher.