Pont l'Évêque Artisanal AOP au lait cru (1/2)
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Production : Normandie, France
Lait : cru de vache
MG : 25 %
Affinage : 1 mois
Conditionnement : portion d’environ 200g (découpe à la main, poids pouvant légèrement varier)
(fromage issu de fromage entier de ± 400grs)
Aspect visuel :
Pâte ivoire à jaune pâle, souple et homogène, entourée d’une croûte lavée aux teintes beige orangé. Sa forme carrée caractéristique et sa surface légèrement satinée témoignent d’un affinage soigneux.
Texture :
Souple et fondante, avec un cœur crémeux qui gagne progressivement en onctuosité avec l’affinage. La pâte reste équilibrée et agréable à la dégustation, sans excès de fermeté.
Goût :
Doux, lacté et beurré, avec des notes de crème, de champignon frais et de sous-bois. La croûte lavée apporte davantage de profondeur et une finale légèrement saline, pour un fromage à la fois généreux et élégant.
Odeur :
Nez typé de croûte lavée, mêlant beurre, crème, champignon et cave fraîche, avec une belle intensité lorsqu’il est à pleine maturité.
Particularité :
Grand classique normand, le Pont-l’Évêque AOP séduit par son équilibre entre douceur lactée et caractère de croûte lavée. Sa pâte souple et fondante en fait un fromage particulièrement polyvalent, aussi agréable sur un plateau qu’en cuisine.
Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain de campagne, des pommes, endives, jambon cru, champignons ou noix. Il s’accorde naturellement avec un cidre brut, un blanc sec de Normandie ou un Chardonnay peu boisé.
Allergènes : Lait de vache
Type de fromage : Les Pâtes Molles À Croûte Lavée
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
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Tarte fine aux pommes, Pont-l’Évêque & oignons confits
Étalez une pâte feuilletée et disposez de fines lamelles de pommes ainsi que quelques cuillerées d’oignons doucement confits. Ajoutez de fines tranches de Pont-l’Évêque AOP et quelques feuilles de thym.
Enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondant et légèrement coloré.
Le Pont-l’Évêque apporte sa richesse lactée et ses notes de croûte lavée, tandis que la pomme apporte une légère acidité et les oignons une douceur caramélisée.
Astuce de l’affineur : choisissez une pomme peu sucrée et légèrement acidulée afin de conserver un bel équilibre avec le fromage.
