Acheter du merlan frais en direct des pêcheurs, c’est faire le choix d’un poisson blanc de saison, économique et savoureux, livré ultra-frais depuis nos côtes françaises. Grâce à Pourdebon, vous accédez en circuit court à une pêche artisanale et durable, avec une traçabilité totale depuis la mer jusqu’à votre assiette.
Le merlan est un poisson apprécié pour sa chair fine, légère et délicate. Capturé en Manche, mer du Nord ou Atlantique, il est expédié depuis les criées partenaires de Pourdebon dans des conditions optimales de fraîcheur. Un poisson simple et de qualité, parfait pour les repas du quotidien comme pour des recettes plus raffinées.
Le merlan se prête à de nombreuses préparations, entières ou en filets. Très digeste, il est souvent cuisiné pané, poêlé ou rôti au four avec un filet d’huile d’olive, un jus de citron et quelques herbes aromatiques. En filets, il se cuisine rapidement et conserve une texture moelleuse s’il est peu cuit.
Il est également délicieux frit dans une pâte légère façon fish & chips, ou encore poché pour une version plus légère. Sa chair douce plaît beaucoup aux enfants, et sa cuisson rapide en fait un allié idéal pour les repas simples et équilibrés. Il peut être servi avec des légumes vapeur, une purée de pommes de terre ou une salade croquante.
Le merlan est un poisson blanc très répandu sur les côtes françaises, particulièrement en Manche et dans l’Atlantique Nord-Est. Sa pleine saison s’étend de l’automne au printemps, avec des apports réguliers d’octobre à avril. Pêché à la ligne ou au filet, il fait partie des espèces les plus accessibles, tant sur le plan gustatif qu’économique.
Source naturelle de protéines et faible en graisses, le merlan est aussi intéressant sur le plan nutritionnel. Il constitue un excellent choix pour varier les repas à base de poisson, tout en soutenant la pêche artisanale française. Facile à préparer et apprécié pour sa chair tendre, il mérite toute sa place dans une cuisine simple, saine et locale.
Quelle est la saison du merlan ?
Il est pêché tout au long de l’année, avec une disponibilité optimale entre octobre et avril.
Le merlan a-t-il beaucoup d’arêtes ?
Oui, c’est un poisson à arêtes fines. En filets, elles sont généralement bien levées, ce qui facilite la dégustation.
Quelle est la différence entre merlan et colin ?
Ce sont deux espèces différentes. Le colin (ou merlu) a une chair plus ferme et des filets plus épais. Le merlan est plus fin, plus doux, et souvent moins onéreux.
Peut-on congeler le merlan ?
Oui, il peut être congelé, de préférence en filets, bien emballés pour préserver sa texture et son goût.
Quel goût a le merlan ?
Il a une chair blanche, fine et légèrement sucrée, au goût très doux. Il est idéal pour les palais sensibles ou les recettes familiales.
Comment savoir si un merlan est bien frais ?
Il doit avoir une peau brillante, des yeux clairs, une odeur discrète de mer et une chair ferme. Chez Pourdebon, la fraîcheur est garantie grâce à l’expédition en direct depuis la criée.