Achat de marbrés en direct
Le marbré (Lithognathus mormyrus) est un poisson prisé pour sa chair fine et savoureuse. Pêcher ce poisson en circuit court permet de garantir une fraîcheur optimale et de soutenir une pêche responsable. En achetant des marbrés en direct, vous vous assurez de consommer un produit de qualité, pêché dans le respect des saisons et des réglementations en vigueur.
Chez Pourdebon.com, nous collaborons avec des pêcheurs artisanaux qui pratiquent une pêche durable, offrant ainsi des marbrés de première fraîcheur. Que ce soit pour une cuisson en papillote, au four ou grillé, le marbré saura sublimer vos plats de fruits de mer.
Les particularités du marbré
Le marbré se distingue par son corps argenté orné de 12 à 14 bandes transversales noires, lui donnant une apparence rayée caractéristique. Il peut atteindre jusqu'à 50 cm de long et peser environ 2 kg. Ce poisson est hermaphrodite protandre, ce qui signifie qu'il naît mâle puis devient femelle en vieillissant, généralement entre 4 et 7 ans.
Présent principalement en Méditerranée et sur les côtes atlantiques du sud-ouest de la France, le marbré fréquente les plages de sable à la belle saison et se trouve régulièrement entre les pieds des baigneurs, profitant des remous pour se nourrir .
Comment cuisiner le marbré ?
La chair du marbré est ferme et délicate, idéale pour diverses préparations culinaires. Vous pouvez le griller, le pocher ou le cuire en papillote avec des herbes de Provence et des légumes de saison. Sa texture fine se prête également à des recettes plus élaborées, comme des tartares ou des terrines de poisson.
Pour une cuisson simple et savoureuse, le marbré peut être accompagné d'une sauce au vin blanc ou d'un beurre citronné, mettant en valeur sa chair délicate. Il se marie parfaitement avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour un repas léger et raffiné.
FAQ – Tout savoir sur le marbré
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Quelle est la saison du marbré ?
Le marbré est principalement pêché de mai à octobre, avec un pic d'activité en été. -
Comment conserver le marbré ?
Il est recommandé de consommer le marbré dans les 24 à 48 heures suivant l'achat pour garantir sa fraîcheur. Si vous devez le conserver, placez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement. -
Le marbré est-il un poisson gras ?
Non, le marbré est un poisson maigre, avec une teneur en graisses relativement faible, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée. -
Peut-on congeler le marbré ?
Oui, le marbré peut être congelé, mais il est préférable de le consommer frais pour apprécier pleinement sa texture et sa saveur.