Fletan

Achat de filets de flétan en direct

Acheter vos filets de flétan en direct de nos pêcheurs partenaires, c’est faire le choix d’un poisson noble, pêché de manière artisanale et livré ultra frais. Ce géant des mers froides, aux allures discrètes, offre une chair fine, ferme et délicatement parfumée. Grâce au circuit court, vous recevez un flétan travaillé dans le respect du produit, sans intermédiaire, pour une qualité optimale.

Chez Pourdebon, nous mettons en valeur le travail des artisans de la mer, qui respectent les saisons, les quotas et les ressources. Le flétan est proposé en filets, prêts à cuisiner, pour vous garantir une expérience gustative de grande qualité. L’achat en direct, c’est aussi soutenir une pêche durable et responsable.

Comment cuisiner le flétan ?

Le flétan, avec sa chair blanche et ferme, est un poisson qui supporte très bien les cuissons douces comme le pochage, la vapeur ou la cuisson au four. On l’apprécie pour sa texture fondante et son goût délicat, qui se marie à merveille avec un beurre blanc, une sauce citronnée ou un simple filet d’huile d’olive.

Il se prête également aux recettes plus élaborées, comme les papillotes aux légumes de saison, ou encore les pavés rôtis accompagnés d’une purée maison. Très peu gras, le flétan est aussi excellent en version diététique, simplement cuit à la vapeur avec quelques herbes fraîches. Un poisson tout en finesse, qui séduit les amateurs de cuisine légère et raffinée.

Un poisson noble et durable à (re)découvrir

Le flétan, souvent appelé "le roi des poissons plats", est pêché dans les eaux froides de l’Atlantique Nord. Longtemps réservé aux grandes tables, il s’invite aujourd’hui dans nos assiettes grâce à une pêche mieux encadrée et des circuits courts plus accessibles. Ce poisson à croissance lente est désormais plus souvent pêché de façon sélective, limitant l’impact sur les populations.

En choisissant du flétan auprès de nos pêcheurs partenaires, vous encouragez une approche responsable, qui valorise la qualité plutôt que la quantité. Et côté nutrition, il n’est pas en reste : riche en protéines, en vitamines B et D, et faible en lipides, il coche toutes les cases d’une alimentation saine.

FAQ – Tout savoir sur le flétan

• Le flétan est-il un poisson gras ?
  Non, le flétan est un poisson maigre, très peu calorique, parfait pour une cuisine saine.

• Quelle est la saison du flétan ?
  Il est pêché principalement entre mars et octobre, selon les zones et les conditions.

• Peut-on congeler le flétan ?
  Oui, les filets de flétan se congèlent très bien s’ils sont bien emballés et consommés dans les 3 mois.

• Quelle est la différence entre le flétan de l’Atlantique et celui du Pacifique ?
  Le flétan de l’Atlantique est généralement plus gros et plus recherché pour sa chair plus ferme.