Cardine

Achat de cardines en direct

La cardine (Spicara smaris), également connue sous le nom de gobies de roche, est un petit poisson d'eau salée particulièrement apprécié pour sa chair savoureuse et sa texture délicate. En optant pour un achat de cardines en direct, vous vous assurez de consommer un produit frais et de qualité, tout en soutenant des pratiques de pêche durable.

Chez Pourdebon.com, nous collaborons avec des pêcheurs artisanaux qui pratiquent une pêche responsable, respectueuse des normes environnementales. Acheter des cardines en direct vous permet de savourer ce poisson dans les meilleures conditions, tout en contribuant à la préservation des ressources marines.

Les particularités de la cardine

La cardine est un poisson de petite taille, mesurant généralement entre 15 et 20 cm, avec une forme allongée et une couleur argentée. Sa peau est lisse, et sa chair est délie et sucrée, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un poisson à la saveur subtile. Il vit principalement dans les zones rocheuses et les fonds marins peu profonds de la Méditerranée et de l'Atlantique.

Le poisson se nourrit essentiellement de petits crustacés et de plancton, ce qui contribue à sa chair délicate. Sa pêche est souvent pratiquée au filet ou à la senne, ce qui garantit un produit frais, pêché avec soin.

Comment cuisiner la cardine ?

La cardine est un poisson polyvalent en cuisine, qui se prête à une large gamme de préparations. En raison de sa petite taille, il est souvent préparé entier. Vous pouvez le griller, poêler ou le frire pour révéler toute sa saveur. Sa chair se marie particulièrement bien avec des herbes fraîches, de l'ail, et un filet de jus de citron.

Pour une préparation simple et savoureuse, la cardine peut être cuite en papillote avec des légumes de saison ou servie en soupe de poisson. Sa chair ferme et légèrement sucrée la rend également idéale pour des brochettes de poisson ou des tartares frais.

FAQ – Tout savoir sur la cardine

• Quand est la saison de la cardine ?
  La cardine est disponible tout au long de l'année, bien que sa pêche soit particulièrement abondante pendant les mois d'été, de mai à septembre.

• Comment conserver la cardine ?
  Il est recommandé de consommer la cardine dans les 24 heures suivant son achat pour profiter de sa fraîcheur optimale. Si vous devez la conserver plus longtemps, vous pouvez la congeler.

• La cardine est-elle un poisson gras ?
  Non, la cardine est un poisson relativement maigre, avec une faible teneur en graisses, ce qui en fait un choix de poisson léger et sain.

• Peut-on manger la cardine crue ?
  Oui, la cardine peut être consommée crue, notamment dans des recettes de tartare de poisson, à condition qu’elle soit de qualité irréprochable et très fraîche.