Autres (Pays-de-la-Loire)

Poissons frais de variétés rares

• Le saumon atlantique : C'est sans doute l'espèce la plus emblématique et la plus recherchée par les pêcheurs français. Sa population a fortement diminué en raison de la pollution et de la fragmentation des cours d'eau.
• L'anguille européenne : Ce poisson migrateur est également menacé d'extinction. Sa pêche est très réglementée, voire interdite dans certaines régions.
• Le bar rayé : Bien que plus commun que les précédents, le bar rayé est une espèce appréciée des pêcheurs sportifs. Certaines variétés, comme le bar de ligne, sont particulièrement recherchées pour leur combat et leur saveur.
• Le mérou : Ce poisson massif et sédentaire habite les fonds rocheux et les épaves. Sa pêche est réglementée et nécessite souvent l'obtention d'autorisations spécifiques.
• Le congre : Ce poisson serpentiforme vit dans les profondeurs et peut atteindre des tailles impressionnantes. Sa chair est très appréciée en cuisine.
• Brême, Lingue, Mostelle, etc...