Petites fleurs comestibles en mélange - 15g

Nos fleurs comestibles sont récoltées vivantes, cueillies à maturité optimale pour offrir aux assiettes un relief visuel et aromatique d’une grande précision. Elles apportent un contraste net, une fraîcheur immédiate et une signature sensorielle très recherchée en gastronomie. Issues de familles botaniques variées (Asteraceae, Lamiaceae, Oxalidaceae…), ces fleurs ont été utilisées depuis des siècles pour rehausser couleurs et textures dans les cuisines traditionnelles européennes et asiatiques. Leur usage actuel s’inscrit dans la continuité de ces savoir-faire, avec une exigence moderne : apporter une dimension végétale maîtrisée au dressage. Chaque récolte compose un assortiment de fleurs sélectionnées selon leur tenue, leur parfum subtil et leur intérêt culinaire, en cohérence avec la saison. L’objectif est simple : offrir à chaque chef un outil créatif prêt à l’emploi, stable, précis et cohérent avec les plats fins contemporains. Conserver au réfrigérateur entre 2 °C et 4 °C. À utiliser idéalement dans les 48 h suivant réception pour garantir le meilleur croquant et la luminosité des pétales. À employer en finition : dressages froids, desserts, ceviches, entrées végétales, assiettes gastronomiques. Ajouter en dernier geste pour préserver couleur et texture. Matt & Clem. Producteurs agroécologistes