Patate douce violette – L’originalité colorée de l’automne
Dordogne
La patate douce violette (Ipomoea batatas) se distingue par sa peau sombre et sa chair d’un violet intense, presque pourpre. Originaire d’Amérique du Sud et d’Asie, elle est aujourd’hui recherchée pour sa singularité visuelle et son goût délicatement sucré.
En cuisine, elle s’utilise comme la patate douce classique : rôtie, en purée, en gratin, en soupe, en gnocchis ou même en dessert. Sa couleur spectaculaire en fait un ingrédient de choix pour des assiettes créatives et élégantes, qu’elle soit cuisinée seule ou associée à d’autres légumes aux teintes contrastées.
Connue pour sa densité aromatique et sa texture onctueuse, elle apporte une touche d’exotisme et d’originalité tout en restant accessible et gourmande.
À conserver dans un endroit sec et frais, mais à l’abri du froid du réfrigérateur qui altère sa texture. Elle se garde plusieurs semaines entières dans de bonnes conditions.
Agriculture éthique, 100 % lutte biologique, certifiée Haute Valeur Environnementale, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.
Denrées de saisons saines, ultra fraiches et écologiques produites en aquaponie ou permaculture.
Pays d'origine: France
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