Micropousses séchées – condiment végétal concentré

Récoltées très jeunes, au moment où la plante concentre naturellement ses constituants, ces micropousses sont ensuite déshydratées lentement à 41 °C. Ce séchage doux permet de retirer l’eau tout en préservant au mieux les arômes, la couleur et la finesse du végétal. La déshydratation concentre naturellement les saveurs et donne naissance à un condiment végétal d’une grande intensité aromatique. Une simple pincée suffit pour apporter relief et fraîcheur végétale à une assiette. En cuisine, ces micropousses séchées peuvent être utilisées de deux façons. Elles se saupoudrent directement à sec sur un plat — salade, légumes rôtis, œufs, fromage frais, poisson ou soupe — pour apporter une touche végétale instantanée. Elles peuvent également être réhydratées quelques instants dans un bouillon, une soupe ou des nouilles, une utilisation proche de certaines traditions culinaires asiatiques où les jeunes feuilles séchées sont réintroduites dans les potages et vermicelles. Cette forme séchée offre aussi un avantage simple : conserver longtemps la finesse des jeunes pousses, tout en gardant sous la main un condiment végétal prêt à l’emploi. Conservation : à conserver au sec et à l’abri de la lumière. Refermer soigneusement après ouverture. Recommandation de cuisine : idéal en finition sur un plat chaud ou ajouté dans un bouillon quelques minutes avant service. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour connaître la composition de nos paniers hebdomadaires et suivre nos actualités : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes.