Grain de petit épeautre
Lot-Et-Garonne
sachet de 500g
Nous cultivons notre blé ''petit épeautre'' sur notre ferme biologique dans le Lot et Garonne. Notre grain est récolté, décortiqué et trié sur l'exploitation. Le petit épeautre ou '' engrain'' est un blé ancestral qui résiste au froid, aux maladies et aux sols stériles. On retrouve la trace de cette céréale à l'époque des Romains qui l'utilisait déjà pour nourrir leurs légions.
Il peut être cuisiné comme un risotto accompagné de légumes, viandes ou poissons.
Allergènes : 7% de Gluten
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Le Fournil de Retour Aux Sources : Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 11 janvier
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Le Fournil de Retour Aux Sources, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
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(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Le Fournil de Retour Aux Sources va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
Risotto de petit épeautre aux légumes
• 250 g de petit épeautre
• 50 g de chair de poulet rôti (facultatif)
• 3 petites carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Thym
• Sel, poivre
• Rincer les carottes et la courgette. Peler les carottes puis couper les légumes en petits dés.
• Peler et émincer d’ail et l’oignon.
• Rincer le petit épeautre avant cuisson.
• Dans une cocotte, faire revenir le petit épeautre pendant 2 minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
• Ajouter les légumes (carottes, courgette, ail et oignon) et faire revenir 2 minutes de plus.
• Ajouter l’eau chaude, le cube de bouillon, le thym. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
• Il faut mélanger de temps en temps lors de la cuisson, pour que le petit épeautre cuise. En fin de cuisson il doit être tendre à coeur, et le jus bien réduit pour obtenir une texture comme un risotto.
• Rectifier en fin de cuisson l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir dans des assiettes à soupe, ajouter un peu de Parmesan fraichement râpé.
