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Le Fournil de Retour Aux Sources - Grain de petit épeautre
Le Fournil de Retour Aux Sources
Le Fournil de Retour Aux Sources
4.72/5
sur 111 avis Lot-et-Garonne

Grain de petit épeautre

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6,20 € / kg 3,10 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Lot-Et-Garonne
Format Pictogramme bouteille sachet de 500g
Bio
Pictogramme producteur fermier
Pictogramme artisan

Nous cultivons notre blé ''petit épeautre'' sur notre ferme biologique dans le Lot et Garonne. Notre grain est récolté, décortiqué et trié sur l'exploitation. Le petit épeautre ou '' engrain'' est un blé ancestral qui résiste au froid, aux maladies et aux sols stériles. On retrouve la trace de cette céréale à l'époque des Romains qui l'utilisait déjà pour nourrir leurs légions.
Il peut être cuisiné comme un risotto accompagné de légumes, viandes ou poissons.

Marque : retour aux sources - paysan boulanger

Allergènes : 7% de Gluten

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Le Fournil de Retour Aux Sources : Samedi

Premier jour de livraison possible : samedi 06 avril

Ingrédients : grain de petit épeautre
Désignation légale : Grains de petit épeautre décortiqués

Risotto de petit épeautre aux légumes
• 250 g de petit épeautre
• 50 g de chair de poulet rôti (facultatif)
• 3 petites carottes
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 litre d’eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Thym
• Sel, poivre
• Rincer les carottes et la courgette. Peler les carottes puis couper les légumes en petits dés.
• Peler et émincer d’ail et l’oignon.
• Rincer le petit épeautre avant cuisson.
• Dans une cocotte, faire revenir le petit épeautre pendant 2 minutes dans un bon filet d’huile d’olive.
• Ajouter les légumes (carottes, courgette, ail et oignon) et faire revenir 2 minutes de plus.
• Ajouter l’eau chaude, le cube de bouillon, le thym. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
• Il faut mélanger de temps en temps lors de la cuisson, pour que le petit épeautre cuise. En fin de cuisson il doit être tendre à coeur, et le jus bien réduit pour obtenir une texture comme un risotto.
• Rectifier en fin de cuisson l’assaisonnement en sel et poivre.
• Servir dans des assiettes à soupe, ajouter un peu de Parmesan fraichement râpé.

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