Crémeux à la crème de marrons Maison 250g
Loire
frais
Brillat-Savarin – Fromage de Vache
Un fromage triple-crème d'exception
Le Brillat-Savarin est un fromage français triple-crème à pâte molle et croûte fleurie, élaboré à partir de lait de vache enrichi en crème. Originaire de la région de Forges-les-Eaux en Normandie, il est désormais principalement produit en Bourgogne-Franche-Comté. Ce fromage se distingue par sa texture onctueuse et son goût délicat.
Matière grasse sur produit fini : environ 40%
Caractéristiques du Brillat-Savarin
Lait : Lait de vache, cru ou pasteurisé
Affinage : 1 à 2 semaines
Texture : Crémeuse, fondante et homogène
Goût : Saveurs fraîches de beurre et de crème, avec une légère note acidulée
Croûte : Fleurie, blanche et duveteuse
Matière grasse sur produit fini : environ 40%
Sa pâte, de couleur blanc ivoire, offre une expérience gustative riche et fondante, souvent comparée à celle du foie gras en termes d'onctuosité.
Accords Mets et Vins
Le Brillat-Savarin se marie parfaitement avec :
- Champagne brut : Sa fraîcheur équilibre la richesse du fromage
- Vin blanc sec : Un Chablis ou un Sancerre pour une harmonie délicate
- Vin rouge léger : Un Pinot Noir pour un contraste subtil
Accompagnez-le de fruits frais tels que des raisins ou des figues, ou de pain aux noix pour sublimer ses arômes.
Histoire et Origine
Créé en 1890 par la famille Dubuc sous le nom d'« Excelsior », ce fromage a été renommé Brillat-Savarin dans les années 1930 par le crémier parisien Henri Androuët, en hommage au célèbre gastronome Jean Anthelme Brillat-Savarin. Il a obtenu l'Indication Géographique Protégée (IGP) en 2017, garantissant son authenticité et son lien avec son terroir d'origine.
Conseils de Dégustation
Période idéale : Toute l'année, avec une préférence pour les mois d'avril à octobre
Conservation : Dans le bas du réfrigérateur, enveloppé dans son emballage d'origine ou un papier fromager
Préparation : Sortir le fromage 30 minutes avant dégustation pour qu'il révèle pleinement ses arômes et sa texture fondante
Produits Associés
Camembert de Normandie AOP : Un autre fromage emblématique à la texture crémeuse
Coulommiers : Fromage à pâte molle offrant une saveur douce et subtile
Miel de fleurs : Pour une association sucrée-salée délicieuse
Allergènes : LAIT, CREME. Peut contenir des traces de NOIX, de MOUTARDE et de SULFITES.
Type de fromage : Pate Molle A Croute Fleurie
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Fromage Gourmet : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 17 juillet
LAIT de vache pasteurisé, CREME, crème de marron (châtaignes 50%, sucre, marrons glacés, sirop de glucose, eau, arôme naturel de vanille), sel, présure, ferments LACTIQUES, ferments d’affinage. Peut contenir des traces de NOIX, de MOUTARDE et de SULFITES.
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