Crottin de Chavignol AOP au lait cru BIO - Frais
Pâte molle à croûte naturelle
Origine : Centre-Val de Loire, France
Lait : Lait cru de chèvre
Matière grasse : 22 %
Affinage : 8 jours
Conditionnement : fromage entier d’environ 50 à 60grs.
Le poids varie naturellement selon la durée et les conditions d’affinage.
Aspect visuel :
Petit palet blanc à ivoire, à la surface fraîche et régulière. Sa croûte est encore très fine et discrète, laissant apparaître une pâte nette et lumineuse.
Texture :
Fraîche, souple et humide, avec une pâte dense mais tendre qui se délite délicatement en bouche. Une texture particulièrement agréable, à mi-chemin entre fermeté et fondant.
Goût :
Lacté, frais et délicatement caprin, avec une légère acidité qui apporte beaucoup de vivacité. La finale est douce, minérale et légèrement saline, avec toute la fraîcheur du lait cru de chèvre.
Odeur :
Nez très frais, marqué par le lait et la crème, avec une fine note caprine et une légère touche végétale.
Particularité :
Au tout début de son affinage, le Crottin de Chavignol révèle une expression particulièrement fraîche et délicate. Sa pâte souple et son profil vif en font un excellent fromage à déguster tel quel ou à intégrer dans des préparations fraîches.
Accords & dégustation :
À déguster très frais ou légèrement tempéré avec du pain de campagne, des crudités, radis, tomates, herbes fraîches ou jeunes pousses. Il s’accorde naturellement avec un Sancerre blanc, un Sauvignon de Loire ou un vin blanc sec et minéral.
Allergènes : lait de chèvre
Type de fromage : Pate Molle A Croute Naturelle
Type de lait du fromage : Chèvre
Pays d'origine: France
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Premier jour de livraison possible : vendredi 30 octobre
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Tartare de tomates, Chavignol frais & basilic
Coupez des tomates bien mûres en petits dés et assaisonnez-les avec une bonne huile d’olive, une pointe de vinaigre de vin, du basilic frais, du sel et du poivre.
Émiettez généreusement un Crottin de Chavignol AOP frais par-dessus, puis ajoutez quelques pignons ou graines torréfiées pour apporter du croquant.
Servez bien frais avec une tranche de pain au levain légèrement grillée.
La fraîcheur et la légère acidité du Chavignol soulignent naturellement la douceur des tomates, tandis que le basilic et l’huile d’olive prolongent son caractère végétal et lacté.
Astuce de l’affineur : ne surchargez pas l’assaisonnement ; le Chavignol frais gagne à rester au centre de la dégustation.
