Caviar baerii "Expérience" - 100 gr
Dordogne
6/8 personnes
frais
Le caviar baerii "Expérience" est un caviar atypique pur sel (sans conservateur), élaboré selon un savoir-faire traditionnel, afin de préserver toute la richesse aromatique des oeufs de nos esturgeons Acipenser baerii (nés - élevés - abattus en France).
Après la récolte, les grains sont soigneusement salés puis maturés en boîte mère Malossol. Cette phase de maturation de 1 à 3 mois est essentielle pour permettre aux arômes de se développer et aux œufs de trouver leur équilibre gustatif. A l'issue de cet affinage minutieux, le caviar est soigneusement reconditionné, par notre Maître Affineur, en petite boîte fille, puis il bénéficie d'un procédé de thermisation : technique douce qui permet de stabiliser le produit tout en améliorant la tenue des grains, les œufs deviennent ainsi plus fermes et réguliers avec un allongement de leur durée de conservation tout en respectant ses qualités gustatives et aromatiques.
Profil aromatique du caviar baerii "Expérience" :
- puissant et iodé
- texture ferme tout en apportant rondeur et douceur en bouche
- saveur subtile de noix et d'algues.
Renseignements pratiques :
- présenté en boîte sous vide de 100 gr
- à conserver au réfrigérateur entre 0 et 4°C
- à déguster frais entre 6° et 8°C
La fermeté de ce caviar se mariera à la perfection avec la recette de brouillade du Chef étoilé Pascal LOMBARD.
Allergènes : Poissons
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Caviar Perle Noire : Mercredi, Vendredi
Premier jour de livraison possible : mercredi 18 mars
Pour 100g :
- 1 127 Kj et 270 Kcal
- 18g de matières grasses
- 1.1g de glucides
- 26g de protéines
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Caviar Perle Noire
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Caviar Perle Noire va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Caviar Perle Noire.
CAVIAR PERLE NOIRE & BROUILLADE D'ŒUFS
pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 œufs
- 50g de Caviar Perle Noire
- 130g de crème
- Sel, poivre, piment d'Espelette
Progression :
Vider les œufs avec un toque-œuf
Nettoyer délicatement les coquilles
Faire une brouillade avec les œufs, la crème, sel, poivre et piment d'Espelette
Dressage :
Remplir les coquilles d'œufs au ¾
Ajouter une cuillère de caviar sur le dessus
Le Petit Plus !
Servir avec un Pouilly fumé très minéral
