Carotte bio de la Drôme, fraîche – colis de 12 kg ou 24 kg
La carotte bio est l'un des légumes les plus consommés en France, apprécié crue comme cuite, par les petits comme par les grands. Son nom latin est Daucus carota subsp. sativus, et elle appartient à la famille des Apiacées, comme le céleri, le fenouil ou le persil. Originaire d'Asie centrale, la carotte était d'abord violette ou jaune. La carotte orange que nous connaissons aujourd'hui a été sélectionnée aux Pays-Bas au XVIIe siècle. C'est sa racine que l'on mange, riche en bêta-carotène, le pigment qui lui donne sa couleur. Notre sélection : une carotte bio cultivée dans la Drôme Cette carotte est issue de l'agriculture biologique et vient de la Drôme, en France. La carotte se sème au printemps et en été, pousse plusieurs mois en pleine terre et se récolte à maturité. Les carottes de saison se trouvent surtout d'octobre à mars, et la carotte primeur, plus tendre, arrive au printemps. Proposée en grand colis, elle convient aussi bien aux familles qu'aux restaurants, cantines, épiceries et traiteurs. Goût et texture de la carotte Crue, la carotte est croquante, juteuse et légèrement sucrée. À la cuisson, ses sucres naturels ressortent : elle devient fondante, douce et un peu caramélisée quand on la rôtit. Sa peau est fine : avec une carotte bio, un simple brossage sous l'eau suffit souvent. Comment utiliser la carotte Crue : râpée en salade avec un filet de citron, en bâtonnets à l'apéritif, ou en jus frais. Rôtie au four avec de l'huile d'olive, du miel, du cumin ou du thym. En soupe ou en velouté, avec du gingembre, de l'orange ou du lait de coco. En purée, seule ou avec des pommes de terre. Mijotée dans un pot-au-feu, un bœuf carottes, un couscous ou un tajine. Glacée au beurre en accompagnement. En dessert : carrot cake, muffins ou gâteau moelleux. Conservation Retirez les fanes s'il y en a, car elles font ramollir la racine. Les carottes se conservent 1 à 3 semaines dans le bac à légumes du réfrigérateur, dans un sac en papier ou un linge. Pour un grand colis, placez-les dans un endroit frais, sombre et un peu humide, comme une cave, où elles se gardent plusieurs semaines, voire plusieurs mois dans une caisse de sable. Évitez de les stocker à côté des pommes et des poires, qui les rendent amères. Cuites ou blanchies, elles se congèlent très bien.
Pays d'origine: France
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Carottes rôties au miel et au cumin Pour 4 personnes, 40 minutes. Ingrédients : 800 g de carottes bio 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de cumin Quelques brins de persil ou de coriandre Sel, poivre Étapes : Préchauffez le four à 200 °C. Lavez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur (inutile de les éplucher). Mélangez-les sur une plaque avec l'huile d'olive, le miel, le cumin, le sel et le poivre. Enfournez 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Parsemez d'herbes fraîches ciselées et servez chaud, en accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'une céréale.
