Cabri Cendré au lait cru

Pâte molle à croûte naturelle
Production : Deux-Sèvres, France
Lait : cru de chèvre
MG : 21 %
Affinage : 3 semaines
Poids  moyen : 150 grs

Aspect visuel :
Petit fromage de chèvre à la silhouette compacte, recouvert d’une fine couche de cendre qui lui donne une robe gris ardoise à anthracite. Sous cette enveloppe sombre, sa pâte blanche crée un contraste très net et élégant à la coupe.

Texture :
Fine et tendre, avec une pâte souple qui gagne progressivement en densité au fil de l’affinage. Le cœur reste délicat et humide, avec une légère friabilité en fin de bouche.

Goût :
Délicatement caprin, frais et légèrement acidulé, avec une belle expression lactique. Le cendrage apporte une nuance minérale et végétale qui donne davantage de relief à la dégustation, sans masquer la douceur naturelle du chèvre.

Odeur :
Nez de lait frais et de chèvre, accompagné de notes discrètes de crème, de foin sec et de sous-bois.

Particularité :
Le Cabri Cendré se distingue par son habillage de cendre, qui apporte autant de caractère visuel qu’une nuance aromatique subtile. Son petit format et sa finesse en font un fromage particulièrement élégant à présenter sur un plateau ou à proposer à l’apéritif.

Accords & dégustation :
À déguster à température ambiante avec un pain au levain, des radis, concombre, tomates cerises, herbes fraîches ou légumes marinés. Il s’accorde très bien avec un Sauvignon de Loire, un Sancerre ou un vin blanc sec et minéral.