Betterave Chioggia – Sans fanes

Légume racine graphique et sucré, cultivé en aquaponie

La betterave Chioggia est une variété ancienne originaire de Vénétie, en Italie, réputée pour sa chair marbrée de rouge et de blanc en cercles concentriques. Encore rare sur les étals, elle séduit autant les chefs que les amateurs de légumes anciens pour son originalité visuelle et sa douceur. Chez Nature et Saveurs, nous la cultivons sans fanes, pour vous offrir directement le cœur de sa gourmandise.

À la dégustation, sa texture est ferme mais tendre, et son goût très légèrement sucré rappelle celui du radis doux, sans amertume. Crue en carpaccio, râpée ou en fines tranches marinées, elle émerveille l’œil et réveille les papilles. Une fois cuite, elle devient fondante et délicatement sucrée, parfaite rôtie au four, en purée onctueuse ou glissée dans des gnocchis maison.
Un légume racine qui conjugue goût, couleur et élégance en cuisine.

Naturellement riche en fibres, la betterave Chioggia s’intègre facilement dans une alimentation végétale variée. Elle permet de diversifier les assiettes avec des textures originales et des teintes spectaculaires, tout en valorisant les légumes anciens dans une approche moderne.

Cultivée en aquaponie dans notre terroir aquatique de Saint-Astier, cette betterave pousse hors-sol, dans un environnement vivant et maîtrisé. Sans pesticide de synthèse, en 100 % lutte biologique, elle est nourrie naturellement par nos truites blanches et récoltée à pleine maturité.
Cultivée avec amour et passion, chaque racine reflète notre engagement pour une agriculture durable, respectueuse du vivant, de l’Homme et des saveurs.

www.nature-et-saveurs.com