Amarante rouge jeunes feuilles - 50g
Nous cultivons l'amarante rouge (Amaranthus) à la ferme, à Saint-Astier en Dordogne, et la récoltons au stade jeunes feuilles : de petites feuilles ovales et tendres, d'un rouge pourpre profond. Une couleur rare dans l'assiette, qui donne du relief à un mesclun comme à une finition. Culture sans pesticide de synthèse, sur une exploitation certifiée HVE niveau 3.Quel goût ont-elles ?Un goût doux, végétal et légèrement terreux, proche de celui de l'épinard, sans amertume marquée.Comment les utiliser ?Crues, en mesclun ou en salade, et en finition sur un poisson, un tartare, une assiette de légumes ou un velouté. Elles se cuisent aussi très vite, sautées à la poêle comme des épinards.Pourquoi les choisir jeunes ?Au stade jeunes feuilles, l'amarante est plus tendre et plus fine qu'adulte. Elle se travaille entière, sans parage, et garde sa couleur au dressage.Comment les conserver ?Au réfrigérateur, entre 2 et 6 °C, en atmosphère humide. Assaisonnez au dernier moment pour préserver leur texture.Quels formats proposez-vous ?Deux formats : 10 g, pour la finition et les petites quantités, et 50 g, pour les cuisines qui en utilisent davantage.Quand expédiez-vous ?Nous expédions le mardi et le vendredi, en colis réfrigéré Chronofresh.Matt & Clem. Producteurs agroécologistes
Renseignements pratiques : Au réfrigérateur, entre 2 et 6 °C, en atmosphère humide. Assaisonner au dernier moment.
Pays d'origine: France
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La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nature et Saveurs - Ferme Aquaponique et Permacole Astérienne.
Mesclun à l'amarante rouge : mélanger les jeunes feuilles d'amarante avec d'autres jeunes pousses, assaisonner d'une vinaigrette légère au dernier moment et servir avec un poisson grillé ou un tartare.
