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La Criée d'à Côté - Ailes de Raies Sauvages Pelées - Lot de 1 Kg
La Criée d'à Côté
La Criée d'à Côté
4.8/5
sur 2632 avis Loire-Atlantique

Ailes de Raies Sauvages Pelées - Lot de 1 Kg


24,90 € / kg 24,90
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Origine Pictogramme drapeau Loire-Atlantique
DLC à réception Pictogramme sablier 3 jours minimum
Format Pictogramme bouteille 4 ou 5 pièces
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Pavillon France
Pictogramme artisan

Ailes de Raies Sauvages Pelées -  Lot de 1 Kg

La Raie, Raja spp. est ce célèbre poisson plat des fonds sableux. Sur une centaine d'espèces répertoriées, une douzaine d'entre elles côtoient notre littoral.
Près de 5 espèces arrivent en abondance auprès des criées françaises, la raie bouclée, la raie mêlée, la raie lisse, la raie douce ou encore la raie brunette.
Ce sont essentiellement ses grandes nageoires, les ailes, que l'on pourra consommer. Et tout comme le requin, la raie est dépourvue d'arête, ce qui en fait un poisson idéal pour les enfants.
Sa chair fondante et la finesse de son goût en font une belle alternative à petit prix pour un repas de fête en famille ! C poisson sera parfaitement de saison pour le Réveillon de Noël ou du Jour de l'An !
Cette pièce savoureuse est aussi facile à déguster. La chair, très tendre et délicate, se cuisine selon vos envies.

Renseignements pratiques : Les Ailes de Raie sont découpées, pelées et emballées sous vide dans notre atelier avant expédition.
Elles pourront être conservées au réfrigérateur entre 0°C et +4°C jusqu'à 5 jours après réception, ou au congélateur pendant quelques mois.

Allergènes : poisson

Zone de pêche ou d'élevage : Mer Méditerranée

Espèce du poisson : Raie

Type de peche : Sauvage

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Criée d'à Côté : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mardi 04 juin

Désignation légale : Ailes de Raies - 1 kg
Espèce du poisson (latin) : Raja spp.

Ailes de raie aux câpres ( 4 personnes)
* 4 Ailes de raie de 300 g pièce
* 2 litres de court-bouillon au vin blanc
* 100g de beurre
* 1 jus de citron
* 2 citrons
* 4 cuillères à soupe de câpres au vinaigre
* 4 brins de persil plat
* Sel , Poivre blanc du moulin

Rincez les ailes de raie et placez-les dans une grande marmite. Couvrez-les du court-bouillon froid et, à partir de petits frémissements, faites cuire 7 minutes.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le jus de citron, les câpres, salez et poivrez.
Egouttez la raie et retirez la peau délicatement sur les deux faces.
Répartissez-les dans 4 assiettes, nappez de la sauce aux câpres.
Décorez de brins de persil. Servez avec des quartiers de citron.
Bon appétit !

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