Le vignoble provençal : appellations et terroir

Bandol, Côtes de Provence, Terre de Camargue, Coteaux d'Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, ces appellations aux accents méditerranéens sont caractéristiques du vignoble provençal, qui s'étend sur les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et une partie des Alpes-Maritimes.Le climat méditerranéen, ensoleillé, sec et chaud, permet un ensoleillement quasi constant des vignes, régulièrement rafraichi et assaini par le mistral, qui permet d'éloigner les maladies liées à l'humidité de la vigne. Le terroir est caractérisé par deux formations végétales typiques de la Méditerranée : la garrigue sur sol calcaire et le maquis sur sol cristallin, sols pauvres mais bien drainés, qui conviennent très bien à la vigne ! 

Accords mets et vins

Quand on pense "vins de Provence", on pense souvent... rosé! De l'apéritif au dessert, les rosés de Provence sont les rois de l'été ! Testez un Bandol avec une burrata ou une charlotte aux fraises, un Côtes de Provence avec un tian d'aubergines ou de courgettes ou une soupe de melon, un IGP Terre de Camargue avec un poisson grillé au barbecue ou à la plancha ou un ceviche de daurade ou de saumon... Côté Rouge ? Optez pour un rouge léger, servi légèrement frais, avec une ratatouille ou des légumes farcis, ou un plus puissant avec la daube provençale, un magret de canard ou un plateau de fromage ! Côté blanc, ils se marieront à ravir avec des sardines au barbecue, des abricots rôtis au thym ou un plateau de fruits de mer.