Le cahier des charges 

Le veau d’Aveyron et du Ségala répond à un cahier des charges très strict, mais quel est ce cahier des charges ? Premièrement, le veau est allaité sous sa mère matin et soir. En plus de cette alimentation, il se nourrit de céréales et des fourrages. Le veau est nourri principalement de lait, ce qui fait de lui un veau de lait. Il est également élevé dans des grands espaces avec des étables spacieuses et des champs verdoyants. Des conditions d'élevages strictes et idéales pour l'animal. Pour en savoir plus, je vous invite à consulter notre article "Le veau du Ségala, c’est quoi ?"

Comment le cuisiner ? 

Ce veau est de couleur rosée due à son alimentation constituée essentiellement de lait. Ce qui donne une viande avec beaucoup de saveur et de tendreté. Pour profiter au mieux de ce gout, il est préférable de cuire rosée à cœur. Pour cela, choisissez votre mode de cuisson préféré, barbecue, à la poêle ou au four ! Vous pouvez ensuite l'accompagner d'une délicieuse sauce maison comme par exemple une sauce à la fourme d’Ambert !
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