Truffe noire fraiche 150g
Dordogne
frais
Coup de cœur de Julie
C’est actuellement la pleine saison de la truffe noire fraîche : l’occasion parfaite pour en profiter ! Nos truffes noires sont rigoureusement sélectionnées et préparées avec le plus grand soin par nos experts. Véritable trésor culinaire, la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) séduit les gastronomes du monde entier par son parfum unique et sa richesse aromatique. À leur arrivée dans nos ateliers, les truffes fraîches sont encore couvertes de terre. Elles sont alors triées, lavées, brossées et canifées à la main, une par une. Ce travail minutieux garantit une sélection irréprochable et la meilleure qualité pour vos assiettes. Le canifage, qui consiste à pratiquer une petite entaille dans la peau de la truffe, permet de contrôler sa qualité interne : la chair doit être sombre, marbrée de fines veines blanches, signe d’une truffe parfaitement mûre et aromatique.
Pays d'origine: France
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La Tuber Melanosporum – Truffe Noire du Périgord La truffe noire du Périgord, ou Tuber melanosporum, est reconnue pour la richesse et la finesse de ses arômes. Elle dévoile plus d’une cinquantaine de nuances aromatiques, mêlant des notes boisées, terreuses et délicatement sucrées. Cette complexité fait d’elle l’un des joyaux incontestés de la gastronomie française. Polyvalente et élégante, la truffe noire peut être appréciée crue, pour révéler toute sa subtilité, ou cuisinée, afin d’en déployer la profondeur aromatique. Elle sublime aussi bien les recettes traditionnelles que les créations les plus modernes. Avec la Tuber melanosporum, seule votre créativité culinaire fixe les limites.
