Timanoix

Timanoix – Fromage affiné à la liqueur de noix

Découvrez le Timanoix, un fromage au goût subtil de noix, né d’un savoir-faire monastique ancestral. Aussi appelé Trappe d’Échourgnac, ce fromage de vache à pâte pressée non cuite est délicatement affiné à la liqueur de noix, lui conférant douceur et caractère. Une spécialité gourmande et originale, issue de l’abbaye de Timadeuc en Bretagne.

Caractéristiques du Timanoix :
– Lait : Pasteurisé de vache
– Poids : variable
– Famille : Pâte pressée non cuite aromatisée
– Croûte : Brune, fine, à l’aspect toilé traditionnel
– Pâte : Couleur crème, texture crémeuse et fondante
– Goût : Léger parfum de noix fraîche, persistant en bouche
– Affinage : À la liqueur de noix
– Matière grasse : 27 % sur produit fini

Suggestions de dégustation :
– Sur un plateau de fromages, pour apporter une touche originale et gourmande
– Accompagné de pain de campagne ou aux céréales
– En apéritif, en dés avec des noix ou des raisins secs
– En cuisine, pour parfumer sauces chaudes accompagnant viandes blanches ou salades

Accords mets & vins :
– Vin rouge léger (Bergerac, Pinot noir)
– Vin blanc moelleux (Côte de Bergerac, Montbazillac)
– Vin de noix ou liqueur de noix, pour un accord régional authentique

Conseils de conservation :
– Conserver dans la partie la plus fraîche du réfrigérateur (4–6 °C)
– Après ouverture, conserver dans son emballage d’origine ou dans un linge propre
– Sortir 30 minutes avant dégustation pour révéler tous ses arômes

Produits associés :
– Plateau de fromages affinés par des moines (Port Salut, Trappe de la Coudre)
– Confiture de figues ou gelée de noix
– Pain aux noix ou aux fruits secs