Roquette fraîche – feuillage tendre et goût poivré
Cultivée en aquaponie à Saint-Astier, notre roquette (Eruca vesicaria subsp. sativa) offre un équilibre parfait entre douceur végétale et caractère poivré. Plante emblématique des salades méditerranéennes, elle était déjà consommée par les Romains pour ses vertus toniques et digestives. Son feuillage allongé et finement découpé révèle des arômes typiques, à la fois frais, épicés et légèrement noisettés.
Récoltée à la main à maturité optimale, elle se distingue par sa texture souple et son intensité aromatique constante. En cuisine, elle accompagne aussi bien les carpaccios, poissons, légumes grillés ou fromages, qu’en base de pesto vert ou en finition d’assiette.
Conserver au frais entre 4 et 6 °C, dans un contenant hermétique ou un linge légèrement humide. Durée optimale : 5 à 6 jours après récolte.
Pays d'origine: France
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