Raclette St Nicklaus de Montagne au lait cru (tranchée)

Aspect visuel :
Pâte ivoire à jaune paille, uniforme et lisse, enveloppée d’une croûte fine, légèrement orangée, aux reflets ocres. Son apparence sobre et authentique reflète le savoir-faire ancestral des fromagers suisses.

Texture :
Souple et fondante, elle révèle à la chauffe une texture fluide et nappante, idéale pour une raclette. En bouche, elle devient onctueuse, soyeuse, sans jamais être grasse, avec une belle tenue et une sensation de confort.

Fromage à pâte pressée non cuite
Production : Valais, Suisse
Lait : cru de vache
MG : 27 % 
Affinage : 4 à 6 mois
Poids  moyen : +/- 6 kg

Goût :
Profil franc et généreux : des notes lactiques bien présentes, légèrement beurrées, évoluant vers des saveurs de noisette et de foin sec. Une belle douceur équilibrée par une pointe saline typique, pour une expérience gustative à la fois simple et authentique. Finale réconfortante, empreinte de terroir.

Odeur :
Parfum délicat de lait chaud, de croûte lavée légèrement fermentée, avec une note végétale subtile rappelant les herbages alpins. À la chauffe, l’arôme devient plus expressif, sans jamais être agressif.

Particularité :
Raclette traditionnelle de Saint Niklaus, village emblématique du Valais suisse, cette spécialité est élaborée à partir de lait cru de montagne. Fidèle à la tradition helvétique, elle est conçue pour fondre parfaitement, tout en conservant son caractère. Un fromage de convivialité, enraciné dans la culture alpine, à savourer dans sa plus pure expression.