Poivre Blanc de Kampot IGP - sachet refermable de 50g
Cambodge
1 Sachet refermable de 50g
Poivre Blanc de Kampot IGP – Épice d'Exception (Cambodge)
Récolté à la main dans la région de Kampot au Cambodge, ce poivre blanc IGP développe des arômes rares et subtils. Puissant, élégant et parfaitement équilibré, il sublime les plats fins. Une épice d'exception pour les palais exigeants.
Description :
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Origine : Kampot, Cambodge – Indication Géographique Protégée (IGP)
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Ingrédient : 100 % poivre blanc (Piper nigrum), sans additif
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Arôme & saveur :
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Nez délicat avec des notes florales et légèrement mentholées
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Goût intense, rond, peu piquant, avec une longue persistance en bouche
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Moins agressif que le poivre noir, plus subtil et raffiné
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Utilisations en cuisine :
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Idéal sur les viandes blanches, poissons, crustacés, légumes vapeur
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Parfait pour relever une sauce crémeuse ou une purée maison
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À moudre au dernier moment pour préserver toutes ses notes aromatiques
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Format : Sachet refermable avec zip de conservation – Disponible en 50g, 100g et 200g
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Conseils de conservation :
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Conserver à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur
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Bien refermer le sachet après chaque utilisation pour préserver arômes et fraîcheur
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Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, et de lactose.
Pays d'origine: Cambodge
Jours de livraison de Esprit Zen : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 21 janvier
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Filet de cabillaud au beurre blanc & poivre de Kampot
Pour 2 personnes – Préparation : 10 min – Cuisson : 15 min
Ingrédients
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2 filets de cabillaud (150 à 180 g chacun)
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1 échalote
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10 cl de vin blanc sec
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80 g de beurre doux bien froid (coupé en petits dés)
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1 c. à soupe d’huile d’olive
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Poivre blanc de Kampot IGP (fraîchement moulu)
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Fleur de sel
Préparation
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Préparer la sauce beurre blanc :
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Ciseler finement l’échalote et la mettre dans une petite casserole.
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Ajouter le vin blanc et faire réduire sur feu moyen jusqu’à quasi évaporation.
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Baisser le feu et incorporer le beurre froid petit à petit en fouettant.
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Retirer du feu dès que la sauce est onctueuse. Poivrer généreusement avec le poivre blanc de Kampot. Ne pas saler. Réserver au chaud (sans faire bouillir).
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Cuisson du poisson :
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Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
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Saler les filets de cabillaud côté chair.
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Les cuire 2 à 3 min côté peau, puis 1 à 2 min côté chair (selon l’épaisseur). Le poisson doit rester nacré et fondant.
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Dressage :
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Déposer les filets dans les assiettes chaudes.
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Napper délicatement de sauce au beurre blanc.
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Ajouter une touche finale de poivre blanc fraîchement moulu pour intensifier les arômes.
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Suggestion d’accompagnement
Servez avec des légumes vapeur (poireaux, carottes, pommes de terre) ou une purée de céleri
