Pois chiche Auvergnat 500g x2

Pour la petite histoire : Aujourd’hui, c’est l’ADAPEI (Association Départementale des Amis et Parents d’Enfants Inadaptés) qui est en charge, sur la zone géographique de Saint-Flour de la commercialisation et du conditionnement de la production de lentille blonde et de celle du pois chiche. Ce produit est certes exotique mais pour cette fois, purement cantalien ! Nous vous partageons une recette de houmous : la veille mettre à tremper 500g de pois chiches dans de l’eau froide. Le lendemain, les porter à ébullition dans deux litres d’eau avec une feuille de laurier et une gousse d’ail, laisser cuire 1h30 à 2h. Saler et poivrer à mi-cuisson. Egoutter les pois chiches et conserver un peu d’eau de cuisson. Les mixer en purée et les remettre dans une casserole à feu doux. Ajouter un brin d’huile d’olive, du jus de citron, un peu d’eau de cuisson, deux gousses d’ail pilées et du paprika. N’oublier pas de faire griller votre pain pour le savourer !