Pack découverte Beaufort Chalet d'Alpage 2023 et 2024 2x1kg
Savoie
frais
Beaufort Chalet d'Alpage juillet 2023 et 2024 2x1kg Le Beaufort « Chalet d’alpage » AOP est une pâte pressée cuite au lait cru et entier. Ce fromage est sous signe de qualité Appellation d’Origine Protégée depuis 1968. Nous respectons un cahier des charges stricte qui définit des règles à toutes les étapes : Zone de production, élevage des vaches, alimentation, traite, transformation du lait en fromage et affinage. Il existe trois types de beauforts : le beaufort (produit de novembre à mai), le beaufort d’été (produit de juin à octobre) et le beaufort « chalet d’alpage » (produit également de juin à octobre). C’est ce dernier que nous produisons. En plus du cahier des charges beaufort nous devons respecter certaines exigences en plus : la fabrication doit s’effectuer au-dessus de 1500 mètres d’altitude, deux fois par jour, selon les méthodes traditionnelles en chalet d’alpage, avec le lait chaud de la traite qui doit provenir d’un seul troupeau. Nous coupons le beaufort au couteau à la main, le poids peut varier de + où - 3%
Type de fromage : Les Pâtes Pressées Cuites
Type de lait du fromage : Vache
Pays d'origine: France
Jours de livraison de Alpage de Ritord : Jeudi
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