Mini choux Rosette Frivole — petits joyaux végétaux

Les mini choux Rosette Frivole offrent une lecture moderne du chou de Bruxelles traditionnel. Récoltés jeunes, ces petits boutons bien serrés présentent une texture tendre et croquante ainsi qu’un goût végétal subtil, légèrement noisetté, bien plus doux que celui des choux arrivés à pleine maturité. Cette sélection appartient à l’espèce Brassica oleracea var. gemmifera, une famille botanique cultivée en Europe depuis plusieurs siècles. Le chou de Bruxelles serait apparu au XIIIᵉ siècle dans la région de Bruxelles, avant de se diffuser largement dans les cuisines du nord de l’Europe pour sa capacité de conservation hivernale et sa grande densité aromatique. Récolté très jeune comme ici, il révèle une expression plus fine et gastronomique, particulièrement recherchée par les chefs. En cuisine, les mini choux Rosette Frivole se prêtent à de nombreuses préparations : poêlés entiers au beurre noisette, simplement rôtis au four, glacés au jus ou encore servis crus finement émincés dans une salade croquante. Leur petite taille permet une cuisson rapide et homogène, tout en conservant leur structure et leur caractère végétal. Pour préserver toute leur fraîcheur, ils se conservent 4 à 6 jours au réfrigérateur dans un contenant respirant. Avant utilisation, il suffit de retirer les premières feuilles si nécessaire et de les rincer rapidement. Côté cuisine, une cuisson vive et courte est recommandée : sautés à la poêle avec une pointe d’ail, ou rôtis à haute température avec un filet d’huile d’olive pour faire ressortir leur légère note de noisette. https://www.nature-et-saveurs.com 👉 Pour se tenir informé de nos dernières nouveautés : https://chat.whatsapp.com/KjD1EuULrB59TzrN899UZc Matt & Clem — Producteurs agroécologistes